Привет всем. Я рад, что вы снова посетили мой блог.

Как и обещал, сегодня я хотел бы дать пару рецептов блюд из спаржи. Но сначала немного истории. Как выращивать спаржу говорилось в прошлой статье. Спаржу выращивали еще в Древнем Риме и Греции для употреблению в пищу. В Европе она появилась  где-то в 16 веке в Англии и уж потом распространилась по всей территории. Спаржа и в наше время является популярной во многих странах и ее с удовольствием употребляют в пищу. Она содержит в своем составе антиоксиданты — витамины С и А. При ее употреблении снижается риск раковых заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Читать полностью »

Приветствую вас, друзья.

Сегодня давайте поговорим на тему  - сбережение продуктов в доме.  Я вам дам некоторые полезные советы по правилам хранения некоторых продуктов начиная от овощей и фруктов и заканчивая готовой пищевой продукцией. Ведь как не крути, любая хозяйка имеет про запас некоторое количество продуктов, которые надо правильно хранить, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.

Читать полностью »

Сегодня поговорим о правильной технологии квашения капусты. Вашему вниманию представляется один из рецептов классической засолки, проверенный на личном опыте.

Для домашнего квашения капусты используют белоголовуюу капусту поздних сортов. Ранние и средние сорта для консервирования непригодны, поскольку они имеют меньшее содержание сахара и рыхлую ткань, вследствии чего образуется продукт низкого качества.
Для квашения пригодна спелая капуста с плотными кочанами (желательно большие головки), что уменьшает количество отходов во время переработки.

Читать полностью »

Привет всем.

Как вы знаете , уважаемые друзья, специи и пряности определяют вкус, аромат, часто и красоту изготовленных блюд. С этой точки зрения они являются своеобразной гармонией в кулинарном искусстве, которое играет важную роль в жизни человека, во многом определяют состояние его здоровья.

Специи и пряности, всевозможные ароматические травы, плоды и корни растений способствуют улучшению аппетита, вызывают определенное эстетическое наслаждение при употреблении пищи.

Читать полностью »

В предыдущей статье мы обсудили способы консервирование продуктов.При консервировании пищевых продуктов некоторые виды консервированных продуктов нужно стерилизовать при температуре свыше 100 ° С в растворе соли различной концентрации. Чем больше соли находится в растворе, тем выше температура его кипения. Для приготовления такого солевого раствора можно воспользоваться следующими данными:

Читать полностью »

Консервирование продуктов начинается с подготовки продукции и тары.

Есть два метода обработки продуктов в банках — стерилизация и пастеризация. Суть стерилизации заключается в обработке продуктов при температуре 100 ° С и выше. Пастеризация же проводится при более низких температурах.

Консервирование продуктов, т.е.  стерилизации заключается в доведении температуры содержимого банки до определенного предела и её герметизация. В процессе тепловой обработки  погибают  все бактерии и микроорганизмы, которые находятся на поверхности тары, в плодах и сиропе, которые способны привести к порче консервов. Температура и время стерилизации или пастеризации приведены для каждого вида консервированных продуктов и емкости тары.

Читать полностью »

Плоды по строению и свойствам подразделяются на несколько групп: косточковые плоды — например, абрикосы, персики, сливы, черешни, вишни, кизил, семечковые (например, айва, груши, рябина, шиповник, яблоки), субтропические и тропические (например, ананасы, бананы, гранат) и ягоды.

Читать полностью »