Блог Пурича Валерия

Как создать
уют в доме
своими руками

Полезные
рекомендации и
советы для всех

Блюда из спаржи

13 июля 2012 / Awtor:
Привет всем. Я рад, что вы снова посетили мой блог.
блюда из спаржи
Как и обещал, сегодня я хотел бы дать пару рецептов блюд из спаржи. Но сначала немного истории. Как выращивать спаржу говорилось в прошлой статье. Спаржу выращивали еще в Древнем Риме и Греции для употреблению в пищу. В Европе она появилась  где-то в 16 веке в Англии и уж потом распространилась по всей территории. Спаржа и в наше время является популярной во многих странах и ее с удовольствием употребляют в пищу. Она содержит в своем составе антиоксиданты — витамины С и А. При ее употреблении снижается риск раковых заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы.
В основном существует два вида спаржи — зеленая и белая. В разных странах отдают предпочтения и готовят блюда из спаржи из различных ее видов, но по полезности существенной разницы нет. Если вы выбираете спаржу в розничной сети, то обращайте внимание на толщину стеблей. Считается, что чем толще стебель, тем она лучше и вкуснее. Но у толстых стеблей кончики твердеют и их приходится обрезать.
Хранят спаржу в холодильнике не более пяти дней в свободном распущенном состоянии, а не в связанном пучке. Так она лучше сохраняется и не теряет своих полезных свойств. Спаржа хорошо поддается заморозке. Потом после размораживания ее можно использовать при выпечке пирогов и в горячих блюдах.
Из спаржи можно приготовить очень много блюд. Она и варится, и запекается, и тушится. Ее можно применять в салатах, в супах. На, как говорят авторитетные повара, лучше всего спаржу варить. Подается варенная спаржа с соусами — голландским, уксусным либо с растопленным маслом. Хорошо сочетается с картофелем, тушенным мясом или рыбой копченной, ветчиной.
Стебли спаржи перед приготовлением надо почистить от кожицы острым ножом, начиная на 3 см ниже головки, стараясь не повредить верхнюю часть стебля, потому что она самая вкусная.

На а теперь блюда из спаржи, которые мы готовим дома и отдаем им предпочтения из великого множества.
Спаржа отварная.
спаржа отварная
На 1 кг спаржи 100 г майонеза или 100 г масла, 50 г сухарей. Отобрать одинаковой толщины и длины стебли, подготовить их, т.е. почистить и промыть, связать по 8-10 штук в пучки, края подровнять. В вертикальном положении, головками вверх, сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой до головок. Варить минут 10-15, только верхний кончик побега станет мягким. Переваренные ростки становятся водянистыми, теряют вкус и аромат. Чтобы ростки стекли, для этого их надо поместить в дуршлаг. Пучки развязать, выложить на блюдо, полить обильно майонезом, растопленным маслом или соусом, сверху посыпать молотыми сухарями.
Спаржа запеченная с яйцом
спаржа запеченная с яйцом
На 1 кг спаржи 100 г репчатого или зеленого лука, 5-6 яиц, 50 г сливочного масла или маргарина, 50 г петрушки.Стебли подготовить и нарезать на кусочки по 2 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить в глубокую посуду, добавить жареного лука, петрушки, залить взбитыми яйцами, перемешать и запечь.
Спаржа тушеная.
На 1 кг спаржи: 50 г масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки молока, 1 желток, 300 г воды, соль по вкусу. Подготовленную спаржу режут на кусочки и тушат в казане в небольшом количестве воды до полной готовности. Отдельно нужно приготовить соус: поджарить муку до светло-коричневого цвета, добавить воды, масла, молока, 1 яичный желток. Этим соусом залить спаржу, посыпать зеленью петрушки. К спарже подойдет картофель — жареный или пюре.
А еще спаржа вкусная сырой прямо с грядки. Стебелек можно съесть просто так или мелко порубив, добавлять во все салаты. Этим вы добавите блюду оригинальности и изысканности.
Вот только некоторые блюда из спаржи, которые я представил вашему вниманию. Попробуйте их приготовить. Все блюда простые и без применения дорогих ингредиентов.
Приятного аппетита!
Если вы знаете классный рецепт блюда из спаржи. то милости прошу — запишите кратко в комментариях. Вам все будут благодарны...
С ув. Пурич Валерий
? :

Комментариев (3)

  1. Светлана

    Интересное это растение — спаржа. Надо будет приготовить что-то по вашим рецептам. У нас как-то не принято готовить такие блюда. Надо попробовать.

    Ответить
  2. Сергей

    Когда то слушал радиорассках о спарже. Там так аппетитно описывалось блюдо из этого растения. К тому же отмечалось, что это одно из дорогих блюд в ресторане. Один лишь раз я вырастил и попробовал из нее сделать блюдо. Что могу сказать? Вкусно!

    Ответить
  3. Сергей

    Надо бы попробовать — аппетитно описано.

    Ответить

Оставить комментарий

:) :-D ;-) :-| [star] [good] [present] [flower] [:-))] [:))] [:--_)] [:-|]
К началу страницы