Блог Пурича Валерия

Как создать
уют в доме
своими руками

Полезные
рекомендации и
советы для всех

О пользе витамина С

3 июля 2011 / Awtor:
витамин СОвощи занимают в раци­оне человека особое место. Их питательные достоинства обусловлены содержанием углево­дов, белков, жиров, витаминов, ферментов, гор­монов, минеральных и других веществ. Витамины — это группа биологически активных органических соединений, необходимых для нормальной жиз­недеятельности человека. Содержание витаминов в про­дуктах очень невелико, однако отсутствие или недостаток, а в некоторых случаях и избыток витаминов в пищевом рационе становятся причи­ной нарушения обмена веществ, что может привести к различным заболеваниям.

В овощах водорастворимые витамины представле­ны аскорбиновой кислотой, или витамином С. Он активно участвует в обмене белков и углеводов, а также стимулирует процессы роста. Суточная потреб­ность человека в витамине С составляет 100-150 мг%* (содержание витамина С в продуктах настолько мало, что их количество измеряется не в процентах, а в мг%, что в тысячу раз меньше, чем процент), но для детей и беременных женщин она может быть и больше. Избыток витамина С в пище не используется организмом и не откладывается в запас, поэтому он должен поступать с пищей ежедневно.
Легкое окисление витаминов группы С — основная причина его потери при консервировании. Чтобы ее умень­шить, следует производить консервирование быстро, без длительного нагревания. При варке желательно опускать овощи в кипящую воду или готовить их на пару. Высокие концентрации сахара способствуют сохранению витамина С в продуктах при их перера­ботке. При этом необходимо использовать посуду только из нержавеющей стали, обязательно и блан­ширование овощей.
Витамины группы С распределен в плодах и овощах неравномерно. Так, большая его часть в яблоках и других семечковых плодах сосредоточена в кожуре, поэтому лучше ее не срезать, если только она не слишком грубая. В капусте наиболее богата витамином С кочерыжка (80-100 мг%), при квашении ее следует не удалять, а тщательно измельчать. Витамин С при квашении капусты хорошо сохраняется, его потери при правильном приготовлении не превышают 15-20 про­центов. Но лучше всего этот витамин сохраняется в быстрозамороженных овощах и фруктах.
Содержание витамина С в продуктах по мере их хранения уменьшается. В зеленных, таких как салат, шпинат, зеленый лук, при повышенной температуре, особенно на солнечном свету, за несколько суток теряется большая часть аскорбино­вой кислоты. Велика потеря витамина и у многих сортов капусты.
Кстати, больше всего витамина С содержится: в грецком орехе (100-1000 мг%), цветной капусте (50- 1000), перце (200-400), петрушке (100-190), хрене (150-2000), шиповнике (100-1500), черной смородине (100-400). А меньше всего — в абрикосах, винограде, моркови, свекле, огурцах,персиках (5-10), в арбузах, красной смородине, вишнях (10-15) .
? :

Комментариев (7)

  1. Михаил

    Пользу витамина С трудно переоценить. Это один из основных витаминов, в которых нуждается наш организм.

    Ответить
    • Артём

      С вами согласен, у меня когда начинает закладывает нос или болит горло стараюсь есть много лимонов. Выдавливаю сок и просто пью)

      Ответить
  2. Сергей

    Надо же, никогда бы не подумал, что в красной смородине мало витамина С, а в грецком орехе — больше всего.

    Ответить
    • Артём

      Честно говоря я не знал, что в орехах есть витамин С [:--_)]

      Ответить
  3. саша

    Нехватка витаминаС, по-моему, может привести к плачевным последствиям для человека.

    Ответить
  4. саша

    в зимний период покупаю витамины,что бы поддерживать баланс.

    Ответить
    • Артём

      Исследование показываю, что витаминные препараты усваиваются организмом только на 20-25%

      Ответить

Оставить комментарий

:) :-D ;-) :-| [star] [good] [present] [flower] [:-))] [:))] [:--_)] [:-|]
К началу страницы