Блог Пурича Валерия

Как создать
уют в доме
своими руками

Полезные
рекомендации и
советы для всех

Как выбрать мед

2 декабря 2011 / Awtor:
как выбрать медСейчас на рынке нам предлагают всевозможные сорта меда. Перед потребителем становится проблема выбора лучшего из них. Как же выбрать  мед, чтобы он был качественным и полезным, и не нарваться на подделку.
В меде содержится около 75% от его массы фруктозы и глюкозы. Это те простые сахара, которые сразу усваиваются организмом. Остается порядка  1,5 -2% непереработанной сахарозы, т.е. обычного свекольного сахара. Также ценность меда заключается еще и в том, что он содержит полный минеральный состав нашей природы.
Когда растение выделяет нектар,  то сок содержит все те макро- и микроэлементы, которые содержатся в нашей земной коре, в нашей почве, к которым привык наш организм. Если в продуктах питания не достает какого-либо минерального элемента, то маленькая ложка меда в полной мере восполнит эту нехватку для организма. Человеку необходимо в год потреблять не менее 3 кг этого продукта.
Первый совет сугубо бюрократический. Перед тем, как выбрать мед для покупки потребуйте у продавца не только сертификат качества, но и так называемый паспорт пасечника. В нем содержатся данные о пасеке,  о качестве меда в течении нескольких лет и другая санитарная информация. Да, требовать документы на мед необходимо, но этот способ попахивает формальностью. В менталитете народа есть другие методы для определения качества того, либо иного продукта питания, в том числе и меда. Следует для начала попробовать мед на вкус и на запах. У настоящего меда густой и насыщенный аромат. А если в мед добавили сахар, то запах будет не такой насыщенный, да и  вкус меда будет отдавать вкусом сахара.
Далее проверяем мед на вязкость. Набрав его в ложку аккуратно выливаем обратно в банку. Струйка меда должна быть постоянной, стекать медленно и образовывать горку на поверхности. У качественного меда струйки при утончении не должна прерываться, какая бы тонкая она не была. Плохой же мед начинает стекать каплями.
Если каплю меда взять между пальцами и начать его мять, то у качественного меда липкость ни сколько не уменьшится, сколько бы вы не мяли — пальцы все время будут липнуть, а у меда с добавлением сахара липкость вскоре пропадет.
Свежий откачанный мед находится в жидком состоянии. Но со временем он кристаллизуется и  становится похожим на густую массу. Это может произойти через 4 и более месяцев. Кристаллизованный, или засахаренный, мед является таким же самым продуктом как его изготовили пчелы, его питательная ценность, лечебные свойства полностью сохраняются. В этом нет никакого сомнения. А вот если вам поздней осенью или зимой предлагают гречаный мед в жидком состоянии, то знайте — он либо растопленный, либо разведенный. В том или ином случае его полезные свойства под большим сомнением.
Некоторые пчеловоды растапливают мед до жидкого состояния. Это делается на паровой бане и при температуре не более 50-60 гр С.  Надо точно соблюдать все требования при проведении такой операции, иначе вы получите жидкую сладкую массу с полезностью равной нулю. На рынке лучше не покупать растопленный мед — ведь не известно, как его растопили. Есть только акациевый и вересковый мед, которые могут сохраняться в жидком состоянии до двух лет.хранение меда
Еще несколько слов о хранении меда. В общем то мед хранится довольно много. Но есть одно обстоятельство — если банка с медом закрыта не плотно, то на его поверхности собирается влага и начинается процесс брожения, который безнадежно портит продукт. Желательно мед хранить в прохладном месте при температуре около 5-10гр С  в стеклянной посуде. Мед — это такой продукт, который практически не портится и сберегает свои полезные качества годами, при условии правильного хранения. Он является пригодным для употребления, независимо от того, в каком году он был собран.
? :

Комментариев (10)

  1. Сергей Звягин

    Я как-то даже читал, что где-то в Египте, в одной из гробниц, нашли мед, которому более 3 тысяч лет. И ничего, съедобный. Получается, при правильном хранении мед не имеет срока хранения!

    Ответить
    • admin

      Истинная правда.

      Ответить
  2. Раиса

    Нам родственники из деревни, много лет покупают мед у проверенных людей и в первые, мед, который купили прошлым летом не загустел, с таким явлением я не сталкивалась, а вы пишите, что есть сорта которые остаются жидкими. Вы меня успокоили, я все это время думала, что нам прислали не качественный мед, хотя они предупредили, что проверили в лаборатории, но тем не менее сомнения оставались.

    Ответить
    • admin

      Это правда. Некоторые сорта меда остаются жидкими. Так что родственники не виноваты.

      Ответить
    • елена

      Только таких сортов меда очень мало, насколько я знаю.

      Многие недобросовестные пчеловоды пользуются этим и выдает за такой мед просто разбавленный мед или растопленный.

      Ответить
  3. Михаил

    Выбрать хороший и правильный мед — это великое дело. спасибо за советы.

    Ответить
  4. Сергей

    Пару раз неудачно выбирал. Советы очень кстати. Спасибо.

    Ответить
  5. елена

    Уже не первый год мед нам поставляет хороший знакомый бабушки мужа. Он пасечник с многолетним стажем, у него более 100 улей. Поэтому в качестве меда уверены :)

    Ответить
  6. Ирина

    Хорошо, когда есть свои проверенные люди, у которых можно купить настоящий мед. А как выбрать качественный мед на рынке зимой? только мять между пальцами? ;-) или есть еще какой-нибудь способ?

    Ответить
    • Пурич Валерий

      Хотелось бы сказать по поводу выбора меда. Во-первых, зимой мед находится в закристализованном виде. Есть в продаже и жидкий. Но это подогретый. А значит — уже потерявший часть своих полезных свойств. И это при правильном подогреве. А при неправильном — он теряет все свои полезности. Во-вторых, при пробе хороший мед горьковато-терпкий на вкус. При растворении во рту не оставляет на языке никаких кристаллов. Ну и 1 кг меда должен помещаться в емкость 0,8 л. Если емкость для 1кг меда нужна больше, значит там есть примеси и от такого меда лучше отказаться.

      Ответить

Оставить комментарий

:) :-D ;-) :-| [star] [good] [present] [flower] [:-))] [:))] [:--_)] [:-|]
К началу страницы